单一谷物威士忌
什么是单一谷物威士忌？
让我们看看给出的定义，非常有趣。
看完之后不难发现，single很好理解，原料部分可以不一定局限于发芽大麦的谷物，这就说明可以是发芽大麦，也可以是未发芽大麦，当然也可以是玉米小麦等等，包括现在挺火的苏格兰黑麦，严格意义上讲即使他们全部用 黑麦，但是也只能叫单一谷物威士忌。但是他们确实未来可期，祝好。剩下就是蒸馏器要用科菲蒸馏器进行连续蒸馏。结束，剩下的部分和单一麦芽威士忌几乎相似。
那么谷物威士忌有什么特色呢?
原料
首先就是原料。罗曼湖的单一谷物就是使用了100%发芽大麦但是其他酒厂几乎都是各种谷物花搭着来，比如North British用的是25%未发芽大麦加上玉米而cameronbridge则使用的全部都是小麦。那么为什么要选择不同种类的谷物呢? 普遍认可的原因有三个，分别是出酒率，淀粉糊化程度和淀粉含量。这三种谷物的参数都不一致，简而言之就是各家有各家的考量，比如玉米需要高温蒸煮目需要很长时间，淀粉含量高但是出酒率一般；比如未发芽大麦使用多了里面的胶质会让酒厂很难清理泵。即使某些谷物或许看起来没那么经济但是蒸出来的毕竟不是中性酒精，肯定还是又风味上的不同，当然，这件事情就是酒厂为了调和口味而服务的考量了。
蒸馏器
其次是蒸馏器，目前苏格兰存在七座(老酒厂)，一座在高地剩下都在低地。当然这个跟需求是脱不了关系的，毕竟连续蒸馏稳定且量大还能更好服务于火爆的调和，所以自然而然这样的酒会被blenders关注。埃涅阿斯他老人家也确实贡献非常卓著，God bless his soul.
桶陈
再就说到桶陈。目前能够看到蒸馏出的度数只有卡梅隆桥和北英两家酒厂，度数都在94附近。这样高的度数毫无疑问对于桶子的要求会很高，而且既然连续蒸馏风味寡淡，所以想要进入调和或者极少数作为单桶推出，都需要比麦芽威士忌更高年份的陈年。低廉的价格也确实是满足了很多人想喝高年份但是买不起麦芽酒的遗憾。当然了，更希望的是大家不要把谷物当做一个麦芽威士忌的替代品，而是可以尽量试试这样一种酒。